Poulet à la Chasseur (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
3 pommes de terre Russet.
02 -
4 cuillères à soupe de beurre, séparées.
03 -
4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
04 -
3 livres de morceaux de poulet avec os.
05 -
2 cuillères à café de sel kascher.
06 -
½ cuillère à café de poivre noir.
07 -
1 livre de champignons cremini.
08 -
¼ tasse d'échalotes, hachées.
09 -
1½ cuillères à soupe d'ail émincé.
10 -
½ tasse de cognac ou brandy.
11 -
½ tasse de vin blanc.
12 -
3 cuillères à soupe de concentré de tomate.
13 -
2 tomates Roma, coupées en dés.
14 -
1½ tasses de bouillon de poulet.
15 -
½ tasse de bouillon de bœuf.
16 -
¼ tasse de crème aigre.
17 -
2 cuillères à soupe d'estragon frais.
18 -
2 cuillères à soupe de persil frais.
# Instructions:
01 -
Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre. Si vous voulez, préparez une purée de pommes de terre.
02 -
Faites cuire le poulet dans le beurre et l'huile pendant 8 minutes de chaque côté jusqu'à cuisson complète. Retirez et couvrez.
03 -
Dans la même poêle, cuisez les champignons pendant 3 minutes. Ajoutez les échalotes et l'ail pendant 1 minute.
04 -
Versez le cognac, puis le vin et laissez réduire. Ajoutez les tomates, les bouillons et la crème aigre. Laissez mijoter jusqu'à épaississement.
05 -
Incorporez l'estragon et le beurre. Remettez le poulet dans la poêle. Garnissez avec du persil.
# Notes:
01 -
Vous pouvez utiliser des blancs ou des cuisses.
02 -
Traditionnellement servi avec de la purée de pommes de terre.