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Depuis la première bouchée de pommes mijotées dégustées chez Cracker Barrel il y a des années, j’en prépare tout le temps. J’adore quand l’odeur sucrée de cannelle embaume la maison pendant la cuisson, ça me fait penser à ces moments chaleureux au resto. Les tranches de pomme bien tendres dans leur sauce beurrée sont devenues mon petit plat réconfort, aussi bien pour le petit-déj qu’après le repas.
Pourquoi c’est un vrai succès
Ta mijoteuse gère tout toute seule et transforme les pommes fraîches en ce fameux goût façon Cracker Barrel. Elles sortent super moelleuses à chaque fois, et la sauce parfumée donne envie d’en reprendre. On peut en faire un dessert avec de la glace ou les servir avec un plat salé, c’est canon à chaque fois.
Ce qu’il faut avoir
- Pommes : Prends-en 3 à 4 livres, type Granny Smith ou Golden, ça reste bien ferme.
- Maïzena : Deux cuillères à soupe épaississent bien la sauce.
- Sucre roux : Un bon quart de tasse donne un goût profond.
- Sucre blanc : Mets-en un quart de tasse pour équilibrer le tout.
- Cannelle : Avec juste une cuillère à café, ça sent le cocooning.
- Beurre : Fais fondre un quart de tasse, ça fait toute la brillance.
- Jus de citron : Deux petites cuillères apportent de la fraîcheur.
- Extrait de vanille : Une cuillère à café pour finir tout en douceur.
Délicieuses étapes pour préparer
- Commence par les pommes :
- Pèle, enlève le cœur et coupe les fruits en quartiers. Si t’as un coupe-pomme, ça va super vite.
- Saupoudre pour l’épaisseur :
- Mets les morceaux dans la mijoteuse, mélange-les bien à la maïzena pour les enrober.
- Ajoute douceur et épices :
- Verse les deux sortes de sucre et la cannelle sur les pommes, et mélange bien tout ça.
- Finitions gourmandes :
- Incorpore le beurre fondu, le jus de citron et la vanille, puis remue encore.
- Place à la cuisson :
- Ferme et laisse cuire sur fort pendant deux heures, un petit dernier tour de cuillère et c’est tout brillant.
Façons d’en profiter
- Douceur sucrée : Elles sont parfaites bien chaudes sur une boule de glace vanille.
- Super accompagnement : Mets-les à côté de viande rôtie ou de côtelettes de porc, c’est top.
- Petit-déj qui change : Parsème-en sur tes tartines, tes crêpes ou ton porridge du matin.
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Astuces simples pour réussir
- Choisis les bonnes pommes : Il faut qu’elles se tiennent, genre Golden ou Granny Smith c’est nickel.
- Tout bien enrober : Fais gaffe que chaque morceau trempe dans le mélange.
- Remue bien à la fin : Cette toute dernière étape rend la sauce hyper brillante.
- Adapte à ton goût : Parfois, je rajoute un peu de muscade ou un filet de sirop d’érable, ça change tout.
Questions fréquemment posées
- → Quelles pommes faut-il choisir ?
Les Granny Smith ou Golden tiennent bien la cuisson et gardent un bel équilibre sucré-acidulé.
- → Faut-il éplucher les pommes ?
Oui, c'est bien mieux pour la tendreté. Avec un éplucheur c'est vite fait !
- → Puis-je les préparer à l'avance ?
Carrément, elles se conservent au frais 5 jours et supportent la réchauffe sans souci.
- → Comment les déguster ?
Direct dans un bol, sur de la glace, au-dessus de crêpes, ou avec de la viande blanche, c’est top !
- → Et sans mijoteuse, c’est possible ?
Oui, faites cuire à feu doux à couvert environ 45 minutes en mélangeant parfois, ça marche aussi.