Plat Tex Mex Simple (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
450g de poulet désossé et sans peau, coupé en morceaux de 2,5 cm.
02 -
2 grosses courgettes, en dés.
03 -
2 poivrons moyens, hachés.
04 -
1 oignon moyen, finement haché.
05 -
3 grosses gousses d'ail, émincées.
06 -
1 tasse de maïs, surgelé ou frais.
07 -
1 c. à soupe d'huile pour la cuisson.
08 -
1 boîte de 400g de haricots noirs à faible teneur en sodium, égouttés et rincés.
09 -
1 boîte de 400g de tomates en dés à faible teneur en sodium, non égouttées.
10 -
1 c. à café d'assaisonnement pour tacos.
11 -
1 c. à soupe de cumin, divisé.
12 -
1 c. à café de sel.
13 -
Poivre noir moulu selon votre goût.
14 -
1 tasse de fromage Tex Mex ou Colby Jack, râpé.
15 -
1/2 tasse d'oignons verts, hachés.
16 -
1/2 tasse de coriandre, hachée.
# Instructions:
01 -
Faites revenir l'oignon, l'ail et les poivrons dans l'huile pendant 3 minutes.
02 -
Mettez le poulet sur le côté de la poêle avec les épices, cuisez 5 minutes.
03 -
Incorporez le maïs, les haricots, les tomates, les courgettes et les épices restantes. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes.
04 -
Parsemez de fromage, couvrez jusqu'à ce qu'il fonde. Décorez avec les oignons verts et la coriandre.
# Notes:
01 -
Évitez de trop cuire les courgettes pour qu'elles restent fermes.
02 -
Utilisez une grande poêle pour éviter de surcharger.
03 -
Se conserve 3-4 jours au frigo, ne pas congeler.