Gnocchi à l'Oignon Français (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1½ cuillères à soupe d'huile d'olive.
02 -
2½ cuillères à soupe de beurre salé.
03 -
Sel de mer, selon votre goût.
04 -
Poivre noir frais moulu, à volonté.
05 -
680 grammes de gnocchi du commerce.
06 -
900 grammes d'oignons jaunes, coupés en deux puis émincés finement.
07 -
1½ cuillères à soupe de thym frais, haché menu.
08 -
6 gousses d'ail, hachées.
09 -
120 ml de vin blanc sec (comme un Sauvignon).
10 -
2½ cuillères à café de moutarde de Dijon.
11 -
2½ cuillères à soupe de farine ordinaire.
12 -
1 cuillère à café de sauce anglaise.
13 -
1 grande feuille de laurier.
14 -
590 ml de bouillon de bœuf peu salé.
15 -
180 g de gruyère râpé frais.
16 -
60 g de parmesan fraîchement râpé.
# Instructions:
01 -
Chauffez l'huile avec le beurre à feu moyen. Mettez les oignons, remuez de temps en temps pendant 45-60 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
02 -
Après 40 minutes de cuisson des oignons, commencez à faire bouillir de l'eau salée pour les gnocchi.
03 -
Incorporez le thym et l'ail aux oignons. Laissez cuire 2 minutes.
04 -
Ajoutez le vin, laissez réduire de moitié pendant 3-4 minutes.
05 -
Mélangez la farine, cuisez 1-2 minutes. Ajoutez la moutarde et la sauce anglaise.
06 -
Versez le bouillon et mettez la feuille de laurier. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 6-7 minutes. Assaisonnez avec sel et poivre.
07 -
Faites cuire les gnocchi dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils remontent. Égouttez-les et ajoutez-les à la sauce.
08 -
Parsemez des deux fromages. Passez sous le gril 3-5 minutes jusqu'à ce qu'ils fondent.
# Notes:
01 -
Ce plat réconfortant marie les gnocchi moelleux aux saveurs classiques de la soupe à l'oignon française. Le secret est de bien caraméliser les oignons pour maximiser les arômes.