Feuilleté Crémeux Superposé (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
5½ tasses de farine tout usage.
02 -
Une pincée de sel.
03 -
3½ bâtons de beurre non salé, froid et coupé en cubes.
04 -
2 gros œufs.
05 -
¾ tasse d'eau glacée.
06 -
1½ cuillères à soupe de vinaigre de cidre.
07 -
1 cuillère à café de pâte de vanille.
08 -
6 gros jaunes d'œufs.
09 -
1 tasse de sucre granulé.
10 -
⅔ tasse de farine tout usage.
11 -
4 tasses de lait entier, séparées.
12 -
1 tasse de beurre non salé.
13 -
2 cuillères à café de pâte de vanille.
# Instructions:
01 -
Mixez la farine, le sel et le beurre au robot jusqu'à obtenir une texture sablée. Ajoutez les œufs, l'eau, le vinaigre et la vanille puis mélangez juste ce qu'il faut.
02 -
Séparez la pâte en 8 morceaux, aplatissez-les, emballez-les et mettez-les au frigo pendant 2-3 heures.
03 -
Étalez chaque portion en cercle mince. Découpez à 8 pouces de diamètre, piquez avec une fourchette. Faites cuire à 190°C pendant 10-12 minutes.
04 -
Fouettez les jaunes d'œufs, le sucre et la farine avec un peu de lait. Chauffez le reste du lait, versez-le doucement dans le mélange d'œufs. Cuisez jusqu'à épaississement.
05 -
Ajoutez le beurre et la vanille. Laissez refroidir complètement.
06 -
Superposez les cercles de pâtisserie avec la crème. Couvrez le dessus et les côtés avec de la crème et des miettes de pâte écrasée.
07 -
Gardez au frigo au moins 3 heures ou toute la nuit avant de servir.
# Notes:
01 -
La pâte peut être préparée à l'avance et mise au frigo.
02 -
Gardez les chutes de pâte pour le nappage de miettes.
03 -
Nécessite du temps pour que les couches ramollissent.