Gâteau au Fromage NY (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 1/2 tasses de miettes de biscuits graham.
02 -
1/2 tasse de sucre brun.
03 -
5 c. à soupe de beurre non salé, fondu.
04 -
1 c. à café d'extrait de vanille.
05 -
32 oz de fromage à la crème, ramolli.
06 -
1 tasse de sucre blanc granulé.
07 -
1/4 tasse de crème aigre.
08 -
3 œufs, à température ambiante.
09 -
3/4 tasse de crème fraîche épaisse.
10 -
3 c. à soupe de fécule de maïs.
11 -
2 c. à café d'extrait de vanille.
12 -
Pour la garniture (facultatif):.
13 -
1 livre de fraises.
14 -
3/4 tasse de sucre blanc granulé.
15 -
1 c. à soupe de jus de citron frais.
16 -
1/4 tasse d'eau.
17 -
1 c. à café d'extrait de vanille.
# Instructions:
01 -
Chauffez le four à 165°C. Graissez un moule à charnière de 23 cm et enveloppez l'extérieur avec du papier alu.
02 -
Mélangez les miettes, le beurre fondu, la vanille et le sucre brun. Tassez le tout au fond et sur les côtés du moule.
03 -
Fouettez le fromage jusqu'à ce qu'il soit léger. Ajoutez le sucre, les œufs un par un, puis la crème aigre, la vanille, la crème et la fécule.
04 -
Mettez dans un bain-marie, cuisez 85-90 minutes jusqu'à ce que les bords soient fermes avec un petit tremblement au centre.
05 -
Laissez refroidir dans le four éteint pendant 10 minutes, puis sur le comptoir 10 minutes, puis au frigo 6 heures.
06 -
Faites cuire les fraises hachées avec le sucre, le citron, l'eau et la vanille pendant 10-15 minutes jusqu'à épaississement.
# Notes:
01 -
Utilisez des ingrédients à température ambiante.
02 -
Le bain-marie est crucial pour la texture.
03 -
Se conserve 5 jours au réfrigérateur.