Galettes de Pommes de Terre (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 3 kilos de pommes de terre Idaho ou Russet.
02 - 1 oignon moyen.
03 - 2 œufs.
04 - 2-3 cuillères à soupe de farine.
05 - 1 cuillère à café de poudre d'ail.
06 - 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché.
07 - Sel.
08 - Poivre noir fraîchement moulu.

# Instructions:

01 - Épluchez les pommes de terre et les oignons. Râpez-les avec une râpe manuelle ou un robot de cuisine selon la texture souhaitée (fine ou en lamelles).
02 - Mettez le mélange pommes de terre-oignon dans un sac en filet ou une étamine, puis dans une passoire au-dessus d'un bol. Pressez pour extraire le liquide, en gardant l'amidon au fond du bol.
03 - Mélangez les légumes égouttés avec l'amidon réservé, les œufs, la farine, la poudre d'ail, l'aneth, le sel et le poivre. Remuez bien.
04 - Versez de l'huile dans une poêle sur environ 0,5 cm de profondeur. Chauffez à 175°C sur feu moyen à moyen-doux.
05 - Façonnez des galettes de 1,5 cm d'épaisseur. Faites-les frire 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
06 - Retirez avec une écumoire, puis posez sur du papier absorbant avant de servir.

# Notes:

01 - Vous pouvez utiliser une râpe manuelle ou un robot pour obtenir différentes textures.
02 - Conservez l'amidon de pomme de terre comme liant naturel.
03 - Peut être préparé sans gluten en utilisant de la farine adaptée.

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