Fettuccine alla Papalina (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 1 kilo de fettuccine.
02 - 3 œufs entiers.
03 - 8 onces (2 tasses) de Parmesan fraîchement râpé.
04 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra.
05 - 12 onces de speck ou jambon cru, en dés.
06 - 1 cuillère à soupe de beurre.
07 - 1 tasse d'oignon jaune, en dés.
08 - 2 cuillères à café d'ail frais, haché.
09 - 1/4 tasse de vin blanc.
10 - 1 1/2 tasses de crème épaisse.
11 - 8 onces de petits pois surgelés.
12 - 1/2 cuillère à café de poivre noir.

# Instructions:

01 - Faire bouillir de l'eau salée et cuire les fettuccine al dente.
02 - Mélanger les œufs avec le Parmesan râpé, mettre de côté.
03 - Faire dorer le speck dans l'huile d'olive, puis réserver.
04 - Faire revenir les oignons et l'ail dans le beurre, ajouter le vin et la crème.
05 - Incorporer les pâtes, le speck, le mélange d'œufs tempéré et les petits pois.
06 - Ajouter de l'eau de cuisson si nécessaire pour une sauce onctueuse, assaisonner avec du poivre.

# Notes:

01 - Préparez tous les ingrédients avant de commencer.
02 - Utilisez l'eau de cuisson pour ajuster la consistance.
03 - Gardez les petits pois congelés jusqu'au moment de les utiliser.

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