Crème Vanille Caramélisée (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
2 tasses de crème liquide entière (33%).
02 -
1 cuillère à soupe de sucre brun.
03 -
1 cuillère à café de pâte de vanille.
04 -
⅛ cuillère à café de sel.
05 -
1 cuillère à café d'extrait de vanille.
06 -
6 jaunes d'œufs.
07 -
⅓ tasse de sucre blanc.
08 -
½ tasse de sucre blanc pour la caramélisation.
# Instructions:
01 -
Chauffez le four à 165°C. Mettez les ramequins dans un grand plat pour le bain-marie.
02 -
Mélangez la crème, le sucre brun, la pâte de vanille et le sel. Chauffez jusqu'à frémissement. Ajoutez l'extrait de vanille et laissez infuser 10 minutes.
03 -
Battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez doucement la crème tout en fouettant pour éviter la cuisson des œufs.
04 -
Versez dans les ramequins, enlevez les bulles d'air. Placez dans le bain-marie rempli à mi-hauteur.
05 -
Faites cuire pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que les bords soient fermes mais le centre encore tremblotant. Refroidissez puis mettez au frais pendant 5 heures.
06 -
Saupoudrez de sucre et caramélisez au chalumeau jusqu'à obtenir une couleur dorée avant de servir.
# Notes:
01 -
Peut être préparé 2 jours à l'avance.
02 -
Le bain-marie garantit une cuisson uniforme.
03 -
Caramélisez le sucre juste avant de servir.