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Les cônes cheesecake façon croquant à la fraise, c’est franchement une tuerie sucrée avec une texture ultra onctueuse et un petit côté craquant grâce au biscuit, tout ça présenté dans un cornet glacé rigolo. Faut aucune cuisson, et c’est parfait pour une fête d’été, un pique-nique entre amis ou un goûter en famille. Ça fait toujours son petit effet visuel et c’est délicieux.
Pourquoi vous allez craquer pour ce dessert
En moins de 20 minutes, c’est plié (hors temps au frais). C’est super joli sur une table et le contraste entre la crème légère, la fraise croquante et la base biscuitée fait tout le charme. Ce qui est top ? Chacun peut mettre sa touche perso donc c’est canon pour toutes les envies du moment.
Les indispensables pour se régaler
- Base crémeuse : – Fromage à tartiner : 227g (8 oz), température ambiante – Sucre glace : 120g (1 tasse) tamisé – Crème liquide entière : 240ml (1 tasse) bien froide – Extrait naturel de vanille : 5ml (1 c. à café)
- Fruits : – Fraises fraîches : 150g (1 tasse) coupées en petits bouts de 6 mm – Fraises lyophilisées : 15g (½ tasse) écrasées très fin, humidité inférieure à 3%
- Côté croustillant : – Biscuit type Graham émietté : 120g (1 tasse), bien fin – Beurre doux fondu : 57g (¼ tasse) encore chaud – Sucre blanc : 25g (2 c. à soupe)
- Support : – Cornets à glace : 12 pièces – Taille : hauteur 11-13 cm – Diamètre ouverture : 5 cm
Étapes simplifiées à suivre
- Préparer la garniture
- 1. Fouetter le fromage à tartiner bien lisse (2-3 min) 2. Incorporer le sucre glace petit à petit 3. Mettre la vanille et mélanger. La garniture ne doit jamais chauffer plus de 21°C
- Monter la crème
- 1. Monter la crème entière en pics fermes (doit se tenir toute seule !) 2. Mélanger délicatement en trois fois avec la base fromagère 3. Ajouter les dés de fraises, tout doucement, pour garder la texture légère
- La couche croquante
- 1. Mélanger les biscuits et le beurre fondu 2. Quand tout est bien imprégné, mettre le sucre et les fraises séchées écrasées 3. Quand ça forme une sorte de sable mouillé qui colle un peu, c’est prêt
- Garnissage des cornets
- 1. Remplir les cornets en laissant 0,5 cm en haut 2. Former un petit dôme avec la crème 3. Tremper la surface dans la préparation croquante 4. Appuyer doucement pour faire tenir 5. Ajouter encore un peu de topping si envie
- Finition et repos
- 1. Laisser au frigo à 4°C pendant au moins 30 minutes 2. La garniture doit se tenir quand on touche 3. Le dessus croustillant doit rester bien sec
Astuces pour que tout soit nickel
À garder en tête :
- Tous les produits laitiers ne doivent jamais dépasser 21°C
- Conserver au froid à 4°C max
- La crème doit former des pics tendres
- Le biscuit au-dessus doit rester croustillant
Vérifiez l’humidité pour éviter que les cornets ramollissent
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Service et variantes originales
Pour savourer : servez entre 7 et 10°C
- Mêmes proportions si vous changez de fruits rouges
- Version sans lait : gardez le même ratio matières grasses
- Pour le croquant : remplacez par le même poids d’un autre biscuit
Mangez-les dans les 4 heures pour profiter du top du croustillant
Questions fréquemment posées
- → Comment éviter que les cornets ramollissent ?
Rien de plus simple : garnissez les cornets juste avant de passer à table. Gardez la crème au frais et remplissez-les au dernier moment.
- → Puis-je remplacer les fraises ?
Complètement possible ! Testez avec des framboises ou myrtilles, fraiches ou séchées, c’est tout aussi gourmand.
- → Comment conserver les cornets garnis ?
Posez-les debout au frigo dans un pot assez haut. Croquez-les dans les 2-3 heures pour garder le croustillant.
- → Puis-je préparer des éléments à l'avance ?
Bien sûr : la crème et le topping se font facilement deux jours avant, sans mélanger. Assemblez juste avant de servir.
- → Pas de fraises séchées, des idées ?
Pas de souci, remplacez-les par des biscuits à la fraise écrasés ou augmentez la part de biscuits nature pour garder le croquant.