Calamar Croustillant (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 450 g de calamars nettoyés et non cuits, découpés en anneaux.
02 - 125 ml de lait entier (ou babeurre allégé).
03 - 180 g de farine tout usage.
04 - 125 g de semoule de maïs.
05 - 1 c. à café de sel.
06 - 1/4 c. à café de poivre noir.

# Instructions:

01 - Enlevez la tête et les viscères du manteau. Retirez le bec des tentacules. Lavez bien sous l'eau courante.
02 - Mettez les morceaux de calmar dans le lait avec du sel pendant 15-20 minutes.
03 - Montez l'huile à 185-190°C. Préparez une grille avec des essuie-tout en dessous.
04 - Mélangez la farine, la semoule, le sel et le poivre. Enrobez les calamars égouttés par petites quantités.
05 - Faites frire par portions 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez sur la grille préparée.
06 - Dégustez sans attendre avec une sauce marinara ou un aïoli au citron.

# Notes:

01 - Gardez-les au chaud dans un four à 65-75°C entre les cuissons.
02 - Pour des calamars entiers, achetez 550-700 g pour compenser les pertes.
03 - Aïoli au citron facile: mélangez mayo, ail, zeste et jus de citron.

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