Brisket Facile (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
4,5 kg de poitrine de bœuf.
02 -
125 ml de mélange d'épices sec.
03 -
Matériel nécessaire:.
04 -
Papier aluminium.
05 -
Plat à rôtir.
# Instructions:
01 -
Séchez la poitrine avec un papier et enrobez-la généreusement d'épices sur toutes les faces. Emballez dans l'aluminium et mettez au frigo toute la nuit.
02 -
Sortez la viande du réfrigérateur 1 heure avant. Chauffez le four à 150°C.
03 -
Posez une grille dans le plat avec des feuilles d'alu croisées. Placez la viande côté gras vers le haut et fermez sans serrer.
04 -
Faites cuire environ 1 heure 15 minutes par kilo jusqu'à ce que la température interne atteigne 82°C.
05 -
Ouvrez l'aluminium et poursuivez la cuisson pendant 45-60 minutes supplémentaires.
06 -
Laissez reposer 30 minutes sous l'alu avant de trancher perpendiculairement aux fibres.
# Notes:
01 -
Commencez la préparation un jour avant pour un meilleur goût.
02 -
Le temps de cuisson change selon la taille de la viande.
03 -
Un thermomètre à viande est indispensable pour vérifier la cuisson.