Biscuits Crémeux au Café (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 110 g de beurre.
02 - 100 g de sucre granulé.
03 - 100 g de cassonade foncée.
04 - 1 œuf (57-60 g avec coquille).
05 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille.
06 - 230 g de farine tout usage.
07 - ½ cuillère à café de levure chimique.
08 - ½ cuillère à café de bicarbonate de soude.
09 - 1 cuillère à soupe de poudre d'espresso instantané.
10 - ½ cuillère à café de sel.
11 - 180 g de fromage mascarpone.
12 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille.
13 - 90 g de sucre glace.
14 - 20 g d'agave ou de miel.
15 - 120 g de crème épaisse.
16 - 1 cuillère à soupe de cacao en poudre pour saupoudrer.

# Instructions:

01 - Faites fondre le beurre puis laissez-le refroidir au frigo pendant 20 minutes jusqu'à température ambiante.
02 - Incorporez le beurre refroidi aux sucres, puis ajoutez l'œuf et la vanille.
03 - Mélangez la farine, les agents levants, la poudre d'espresso et le sel. Incorporez aux ingrédients humides.
04 - Formez 11 boules avec la pâte et mettez-les au frigo pendant 1 heure.
05 - Cuisez à 180°C pendant 10-11 minutes, laissez tiédir sur la plaque puis transférez sur une grille.
06 - Battez le mascarpone, la vanille, le sucre, l'agave et la crème jusqu'à obtenir des pics fermes.
07 - Décorez les biscuits refroidis avec la crème en utilisant une poche à douille, puis saupoudrez de cacao.

# Notes:

01 - Le beurre doit être totalement froid avant de l'utiliser.
02 - La pâte doit reposer au frais avant la cuisson.
03 - Garnissez de crème juste avant de servir.

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