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Les carrés croustillants beurre de cacahuète-caramel font fondre tout le monde. C'est une gourmandise pleine de textures : un fond sablé ultra beurré, du caramel tout doux et une avalanche de Butterfinger pour le croquant. On retrouve tout ce qu’on aime, dans une bouchée, et ça fait sensation chez les fans de douceurs.
Les raisons d’adorer ce dessert
Impossible de résister à ce mélange sucré-salé et de morceaux croquants. Le caramel coulant, les éclats croustillants de Butterfinger et la base beurrée, ça marche du tonnerre pour les soirées entre amis, les fêtes de famille, ou juste pour se faire plaisir en famille.
Les indispensables pour bien réussir
- Le fond : - Beurre doux : 1 tasse (227g), fondu à 165°C (74°C) - Cassonade foncée : 1 tasse (200g), bien tassée, humidité 3-4% - Farine ordinaire : 2 tasses (240g), à température ambiante (21°C) - Sel fin de mer : ½ cuillère à café (3g)
- Le caramel : - Lait concentré sucré : 397g (14 oz), à 21°C - Beurre doux : 113g (½ tasse), à 18°C - Sirop de maïs clair : 120ml (½ tasse) - Sucre blanc : 200g (1 tasse), pur canne Température finale du caramel : 116°C (240°F), pour garder un cœur tendre
- Pour le dessus : - Barres Butterfinger : 2 tasses (200g), coupées en morceaux d’environ 0,5 cm Température pour accrocher sur le caramel : 18°C (65°F)
Une méthode ultra simple
- Préparer son espace
- Démarre en mettant ton four à 175°C (350°F) – vérifie avec un thermomètre, c’est plus précis. Place la grille bien au centre. Prends un moule 23x33cm, mets du papier cuisson en laissant dépasser sur les côtés (env. 5cm) pour sortir facilement les carrés plus tard.
- Faire le fond
- Mélange le beurre fondu avec la cassonade. Verse la farine petit à petit pour avoir une texture sable mouillé. Tasse bien dans le moule, essaie d’avoir une épaisseur de 0,5cm, appuie fort (presque 1kg de pression). On enfourne 10 à 12 minutes, il faut juste que ce soit blond-doré.
- Préparer le caramel
- Mets tous les ingrédients du caramel dans une casserole solide. Chauffe à feu moyen (environ 163°C/325°F) en remuant non-stop. Ça doit d’abord être filant (110°C), puis arriver à une texture tendre (116°C). Vise un joli doré profond.
- Monter les couches
- Verse ton caramel encore bien chaud sur la base, étale rapidemment tout liss. Direct après, sème les morceaux de Butterfinger dessus en appuyant un peu pour coller.
- Faire prendre tranquille
- Laisse refroidir à température ambiante (20-22°C) pendant 1h ou mets au frigo 30 min. On veut un caramel qui tienne, mais toujours un peu moelleux quand tu presses.
Petites envies en plus
Pour pimper, verse un filet de chocolat fondu (bien tempéré, entre 31-32°C) sur le dessus ou ajoute des noix hachées (ex : 57g/½ tasse de noix de pécan) dans le caramel. Si tu veux une version sucrée-salée, mets une pincée de fleur de sel (1,5g/¼ cuillère à café) juste avant que ça refroidisse.
Comment garder et déguster
Met tes carrés dans une boîte bien fermée :
- À température ambiante (20-22°C) : jusqu’à 5 jours
- Dans le frigo (4°C) : jusqu’à 2 semaines
- Au congélateur (-18°C) : jusqu’à 3 mois
Pense à les sortir à température ambiante avant de servir, c’est bien meilleur à déguster quand c’est pas froid.
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Parfaits pour chaque moment
Ces carrés caramel-Butterfinger font toujours leur effet en fête d’anniversaire, Noël, pique-nique ou soirée famille. Croquant, fondant et ultra gourmand, en une bouchée tout le monde est accro.
Questions fréquemment posées
- → Puis-je remplacer le caramel en petits morceaux par des caramels classiques ?
Oh oui pas de souci Coupe juste les caramels standards en morceaux pour que ça fonde plus vite.
- → Mon caramel est trop dur, pourquoi ?
Il vaut mieux ne pas zapper le lait et surveille bien la cuisson au micro-ondes trop chaud ça durcit vite.
- → Comment conserver ces barres sans qu’elles ne sèchent ?
Mets tout dans une boîte hermétique au frais Elles resteront moelleuses une semaine. Laisse-les se détendre avant de croquer dedans.
- → Je peux varier les barres chocolatées ?
Bien sûr Laisse ta créativité parler Snickers ou autre barre croustillante marchent aussi.
- → Le chocolat ne coule pas bien pour le dessus, des astuces ?
Donne juste quelques impulsions courtes au micro-ondes et mélange entre chaque pour une texture bien lisse sans grumeaux.